Titulo de la receta: Croquetas de berenjena
Enviada por: Rosario Mérida Torralbo (22/2/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Elaboración propia
Ingredientes:
Berenjenas, cebolla, ajo, sal, leche, nuez moscada molida, harina y aceite de oliva.
Para el rebozado huevo y pan finamente rallado
Elaboración:
Ponemos las berenjenas en remojo con agua y sal, y una vez que ya han soltado el amargorlas troceamos pequeñas ,troceamos la cebolla y la sofreímos y cuando esta doradita, añadimos las berenjenas sazonamos con la sal, una pizca de nuez moscada, un poco de ajo y se fríe todo.
Luego añadimos un poco de leche hasta que se reduzca, y le damos una pasada a la masa según guste que aparezca con mas o menos tropezones y le añadimos harina poco a poco hasta que se quede la masa para poder formar las albóndigas, siempre teniendo en cuenta que este mas blanda para que resulten mas suaves.
Luego se lían en forma de bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos.
