Titulo de la receta: Lasaña de berenjenas y bacalao por vigilia
Enviada por: Manuel Bordallo Romero (15/2/08)
Localidad: La Carlota
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Elaboración propia
Ingredientes:
100 gm de bacalao desalado y sin espinas
8 hojas de lasaña
1 berenjena hermosa
Aceite de oliva virgen extra en esta ocasión de la cooperativa de la
aurora de montilla
300 cl de salsa bechamel
Parmesano rallado u otro queso similar
Sal y pimienta
Elaboración:
La lasaña ya cocida como de costumbre se reserva, al igual que las
berenjenas que las pelamos, las salpimentamos y las cortamos en laminas
no demasiado finas. las freímos en abundante aceite de oliva virgen
extra.
En 100 cl de bechamel hecha como de costumbre "pochamos" el bacalao
troceado solo por espacio de 2 minutos.
En una rustidera apropiada, alta pero no demasiado vamos poniendo dos
laminas de lasaña una capa de berenjenas y una capa del bacalao
preparado en la bechamel, hasi terminando el proceso en lasaña en la
ultima capa. tapamos con la bechamel restante y espolvoreamos con el
parmesano generosamente. Al horno por espacio de 18 ó 20 minutos a 180º
C quedara doradito o lo metemos otro poquito.
Lo servimos y nos lo comemos con buena compañía y a ser posible con una
copita de fino platino montilla moriles .
