Titulo de la receta: Arroz con bacalao
Enviada por: Luciano Marín Muñoz (10/3/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Mi madre. Córdoba
Ingredientes:
300 gramos de arroz
200 gramos de bacalao desmenuzado
200 gramos de guisantes
50 gramos de tocino magro
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
6 cucharadas de aceite
perejil, azafrán, sal y pimienta
Elaboración:
Cortar el tocino en dados y dorarlo en el aceite. Una vez dorado, retirarlo y freír en la misma grasa y a fuego lento la cebolla rallada. Cuando tenga color añadir los tomates triturados y el pimiento cortado en tiritas finas. Dejarlo 20 minutos y después añadir el bacalao desmenuzado y el arroz, rehogarlo unos 5 minutos y poner el tocino, los guisantes y un litro de agua hirviendo. Cocerlo a fuego fuerte durante 10 minutos y pasados estos ponerlo a fuego medio y poner unas cuantas hebras de azafrán y una ramita de perejil picado, sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo cocer unos 10 minutos más. Una vez apagado el fuego dejarlo reposar unos minutos
