Titulo de la receta: Bacalao con alubias
Enviada por: María José Velasco Montero (6/3/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta:
Ingredientes:
INGREDIENTES para cuatro personas:
- 15 kg. de bacalao en lomos
- 1 cabeza de ajos
- 2 vasos de aceite de oliva
- Carne de pimiento choricero
- 1/4 l. de salsa de tomate
- 500 grs. De alubias blancas cocidas con: puerro, zanahoria y cebolla
- Caldo de pescado, pan frito
- Perejil, sal, harina, huevo
Elaboración:
Una vez desalado el bacalao lo pasamos por harina y huevo y lo freímos
ligeramente en una sartén donde habremos puesto un diente de ajo entero
y aplastado. Lo pasamos a una sartén donde estar el tomate.
En un poco de aceite, donde hemos frito el bacalao, freímos el resto de
os ajos, también enteros y aplastados. Añadimos la carne del pimiento
choricero y el caldo de pescado. Rehogamos y colamos.
Después agregamos a la cazuela con el bacalao. Ponemos alrededor las
judas cocidas y colocamos sobre el bacalao el pan frito machacado con el
perejil.
Metemos al horno a 160-180 grados y dejamos de 5 a 10 minutos aproximadamente, hasta que se termine de hacer.
