Titulo de la receta: Bacalao con langosta
Enviada por: M. del Mar Toledo Cadenas de Llano (4/3/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Córdoba
Ingredientes:
- 800 gramos de bacalao desmigado
- 3/4 de un vaso de aceite
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 1 guindilla
- 1 langosta
- 1/4 de litro de salsa de tomate
Elaboración:
Poner a remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el
agua una vez. Antes de guisarlo escurrirlo con un colador y secarlo con
un paño de cocina.
Pelar los ajos y dorarlos en el aceite. Sacarlos al mortero y echar la
cebolla picada a la sartén y un trozo de guindilla; rehogarlo a fuego
lento. Cuando empiece a dorarse añadir el bacalao y bajar el fuego al
mínimo. Cuando esté a medio hacer, agregar los ajos machacados y
desleíos con un poco de agua, y la langosta
troceada. Cuando esté cocido, (unos quince minutos),añadir la salsa de
tomate y revolverlo.
Servir adornado con las patas de langosta y espolvoreado de perejil
picado.
