Titulo de la receta: Berenjenas al horno
Enviada por: Mariano Aguilar Aguayo (5/3/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Personal
Ingredientes:
Para 5 personas.
- 2 berenjenas grandes sin pipas.
- Aceite para freírlas.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo grandes.
- 1 Bote de tomate triturado Apis de un kilo , para freír.
- 1/ 2 vaso de oliva para freír el tomate.
- Bechamel.
- 2 Lonchas de jamón de York , marca \"la selva\".
- 4 lonchas de queso para pizzas. del cigarral , ( papel amarillo ).
- Queso verde tipo Roquefort.
- Queso rallado.
- 3 huevos.
- Organo.
Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua con sal media hora.
Dorar la cebolla y los ajos en el aceite y freír el tomate.
Hacer la bechamel, según el arte de cada uno. Free la berenjenas con la
diligencia del buen padre de familia y ponerlas en papel secante para
que embeban en aceite que les sobra.
Ponerlas en el fondo de una fuente de horno, a ser posible, de La Rambla.
Freír con los huevos, tres tortillas redondas y finitas, y colocarlas
encima de las berenjenas.
Poner ahora las lonchas de jamón. Vierte la bechamel y pon las lonchas
de queso encima.
Pon un poco de Roquefort, sin abusar. Cubre todo con el tomate frito y
espolvorea de queso rallado, también de organo.
Enciende el horno por los dos lados a 225 c. y mete la fuente durante 25
minutos. Observa que hierva un poco y ya puedes servir.
!! Que aproveche y no quemaros. !!
Este plato llena mucho has que puedes ponerlo como plato único. Yo les
pongo de aperitivo aceitunas partidas de las que aliamos en mi casa, y
queda bien. ( no pedirme porque no me quedan ). ( m.a. ).
