Titulo de la receta: Dulce de batatas y almendras
Enviada por: Sara González Luengo
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Córdoba
Ingredientes:
- 250 gramos de almendra molida
- 300 gramos de azúcar
- 1 kilo de batata
- 1 ramita de canela
- 3 huevos
- 2 limones pequeños
Elaboración:
Se cuecen bien las batatas una vez peladas y cortadas. Con el azúcar se
hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de
canela.
Las batatas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar, las
almendras molidas y las yemas de huevo (las claras de huevo servirán
después).
Una vez hecho esto el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla.
Se mete a enfriar en la nevera.
Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con claras de huevos.
