Titulo de la receta: Huevos con anchoas
Enviada por: Inmaculada Porras Blanco (19/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De familia
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo o agua
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Sal
- 6 anchoas sin espinas
- Perejil
Elaboración:
Se cuecen los huevos y cuando estén duros se pelan y se cortan en cuatro
partes verticalmente. En un poco de aceite se rehoga una cebolla cortada
finamente y cuando empieza a tomar color se le añaden tres cucharadas de
harina y una taza de agua o caldo. Se sazona esta salsa con pimienta y
sal, un diente de ajo y media docena de anchoas sin espinas. Todo se
maja en un mortero.
Se añaden los gajos de huevo sobre esta salsa y se deja cocer todo
durante un cuarto de hora. Antes de servir se espolvorea con perejil.
