Titulo de la receta: Libritos de solomillo rellenos
Enviada por: M. del Mar Toledo Cadenas de Llano (7/3/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Córdoba
Ingredientes:
- Cuatro filetes de solomillo muy gruesos
- 300 gramos de setas
- Tres dientes de ajo
- 150 gramos de jamón
- Perejil
- Dos panecillos tiernos (tamaño medianoche mas o menos)
- Un vaso de leche
- 50 gramos de mantequilla
- Medio vaso de aceite
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén se doran los ajos en el aceite. Cuando estén dorados los retiramos y rehogamos las setas cortadas en pedacitos pequeñitos. Se cuecen a fuego lento durante unos veinte minutos. Se salpimenta al gusto y se añade un puadito de perejil picado, se deja cocer un cuarto de hora más. Luego agregamos el jamón picado junto con la miga de pan que ha de estar mojada en leche y estrujada. Se cuece de nuevo otros veinte minutos. Se cortan los filetes en forma de libro y se rellenan con una cucharada del compuesto que nos ha quedado. Los atamos con hilo incoloro y se doran en la mantequilla durante cinco minutos.
