Titulo de la receta: Salchichas al vino
Enviada por: Manuel Blanco Cruz (19/4/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Receta propia, ideada por mí
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 Kg. de salchichas frescas ( de pollo/cerdo)
- 4 dientes de ajo
- Jamón picado ( la marca Navidul lo vende troceado y envasado)
- 1 litro de vino blanco de Moriles Montilla
- Maizena o harina fina
Elaboración:
En una cacerola introducir las salchichas enteras (incluso con sus
ataduras, al objeto de impedir que revienten) y verter el vino blanco
hasta cubrirlas con el mismo.
Trocear los dientes de ajo en láminas finas introducirlos en la cacerola
junto con el jamón picado (de este último consumir solamente uno de los
dos envases que trae la marca recomendada similar).
Llevar el vino a ebullición hasta que las salchichas vayan tomando un
aspecto rosado y al pincharlas se noten mas hechas. En ese momento
desprenderlas de sus ataduras y cortarlas en pequeños trozos, dejando
que sigan hirviendo con el vino y demás ingredientes.
De vez en cuando probar el caldo que se ha formado y veréis que sabe
exquisito.
Cuando esté en su punto recoger medio vaso de los de agua con este caldo
y añadirle dos cucharadas de maizena o harina fina, disolviéndola
evitando que se formen grumos. A continuación verter este ingrediente
conseguido, repartiéndolo por encima de las salchichas y removiéndolas
con una paleta de madera, hasta que veis que se forma una fina salsa,
que ha resultado al mezclarse con el resto de los ingredientes.
A partir de este momento ya podéis serviros las salchichas, a ser
posible con un cazo al objeto de que recojáis al mismo tiempo la salsa,
que estar para chuparse los dedos.
BUEN PROVECHO A TODOS!!
