Titulo de la receta: Arroz con cerdo y verduras
Enviada por: Chary Serrano (7/10/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Típica de Córdoba
Ingredientes:
Para 6-8 personas
- 600 g. de arroz redondo
- 400 g. de carne de cerdo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/4 parte de 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 tomate grande y bien maduro
- 200 g. de coliflor limpia
- 100 gr. de habas desgranadas
- 4 alcachofas
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 vaso de vino de calidad
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 carterilla de azafrán
1 pastilla de caldo de pollo
- Pimienta recién molida
- Sal
- Agua
- 1 limón
Elaboración:
Se limpian las habas y las alcachofas, éstas se trocean en 4 y se ponen
en agua con el zumo de 1 limón para que no ennegrezcan.
Ponemos el aceite en un perol y sofreímos la carne que estará cortada en
trozos pequeños.
Cuando esté algo dorada, la sacamos.
Preparamos el sofrito cortando finamente la cebolla y los pimientos,
ponemos sal, echamos en el aceite donde hemos dorado la carne y los
vamos pochando. Mientras, partimos los ajos en trocitos y se los
agregamos y por último limpiamos el tomate de piel y semillas, lo
troceamos chiquitito, lo echamos y seguimos cocción hasta que esté
todo frito. Entonces ponemos la carne, mareamos todo y cuando esté
hirviendo echaremos el vino; removemos a fuego fuerte para que evapore.
Agregamos las verduras y agua caliente en cantidad suficiente para que
hierva todo y se vaya ablandando. Molemos la pimienta sobre él.
Cuando esté blando y el agua se haya evaporado, echamos el arroz y
removemos bien.
Ponemos el triple de agua que de arroz, la pastilla de caldo y la
carterilla de azafrán y cocemos a fuego fuerte unos 5 minutos. Solo se
remueve mientras tenga suficiente agua y se prueba de sal.
Ponemos tiritas de pimiento y proseguimos cocción por 15 min, a fuego
suave pero que llegue a toda la paellera.
Apartamos, tapamos con papel y dejamos reposar 10 min. Si se quiere algo
caldoso, habrá que echar al principio una poca más de agua.
Las fotos son de un perol con unos amigos; lo guisaron los hombres.
