Titulo de la receta: Berenjenas rellenas de huevos y gulas
Enviada por: Chary Serrano (14/10/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi invención
Ingredientes:
- 3 berenjenas cortadas por la mitad
- 1/2 paquete de "La gula del norte", fresca
- 3 tomates pequeños (no cherry)
- 3 huevos
- 4 ajos picaditos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Ponemos las berenjenas pinceladas de aceite por todos lados 15 min. en
horno a 200 g. Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco. Con ayuda
de una puntilla y una cuchara le sacamos bastante carne.
Volvemos a meter en el horno las berenjenas vaciadas, y tomates cortados
por la mitad, con el corte hacia abajo, todo salpimentado y ponemos el
horno a 180º C 20 min. Mientras tanto, ponemos los ajos picados en una
sartén con bastante aceite y cuando se empiezan a dorar los partimos en
dos. Una parte la reservamos y en la otra echamos la carne de las
berenjenas, salpimentada, salteándolas hasta que estén a nuestro gusto.
Cuando estén las del horno, batimos los huevos y hacemos un revuelto,
poco hecho, que quede jugoso y las rellenamos.
Inmediatamente ponemos los ajos reservados en el aceite a calentar y
echamos las gulas, le damos unas vueltas y con ellas terminamos de
rellenar las berenjenas.
Las emplatamanos con dos trozos de tomate asado, que regaremos con unas
gotitas del aceite de freír los ajos.
Esto se tiene que hacer justo antes de servirlas, que no pierdan calor.
