Titulo de la receta: Cake dulce de calabaza
Enviada por: Chary Serrano (9/10/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De Canadá, con variaciones a mi gusto
Ingredientes:
- 200 g. de calabaza limpia
- 150 g. de azúcar moreno
- 150 g. de harina de repostería
- 50 g. de almendras fileteadas
- 20 g. de pasas de corinto
- 1 vasito escaso de leche
- 1 cucharada sopera de levadura en polvo
- 4 huevos
- Canela en polvo
- Un pellizco de sal
- Mantequilla o margarina para untar el molde
Elaboración:
Lo primero es poner a macerar las pasas en la leche caliente, mientras
lo preparamos.
Le he hecho con Thermomix: Poner en el vaso el azúcar con las cáscara
del limón, bien finita, solo la parte amarilla y muy seca, con el azúcar
moreno, pulverizar dando varios golpes intermitentes del 0 al 8. Sacar y
reservar.
Batir en el vaso las yemas y agregar. Echar también una cucharadita
escada de canela molida.
Picar en el vaso la calabaza troceada, hasta que quede casi triturada,
con la misma técnica Sacar y mezclar con lo anterior
(azúcar-limón-yemas)
Mezclar el harina con la levadura e incorporarlo a la mezcla tamizándolo
a través de un colador
Limpiar bien el vaso del Thermomix y secarlo. Montar las 4 claras a
punto de nieve con la pizca de sal e irlas incorporando a la mezcal con
suavidad y movimientos envolventes de abajo a arriba
Enmantecar un molde de plum-cake
Echar la mezcla del bizcocho, escurrir las pasas y echárselas
distribuyéndolas bien (que queden unas dentro de la masa y otras fuera)
Distribuir también por encima las almendras
Poner en el horno que ya tendremos precalentado, en posición de bandeja
baja, a 180º 45 min. arriba y abajo (esto ya depende de cada horno) A
media cocción es mejor poner por encima una hoja de aluminio para que no
se tueste demasiado por arriba
Cuando esté terminado, apagar el horno y dejarlo dentro que se le vaya
un poco de calor. Después, desmoldar con cuidado y poner sobre una
rejilla.
Servir cuando esté frío.
