Titulo de la receta: Gachas de mosto
Enviada por: Chary Serrano (13/10/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Se hace en varios pueblos productores de uva. Localicé varias recetas por Google
Ingredientes:
- Mosto de uvas que hemos preparado para hacer el arrope cuando está en
"su punto"
- Harina
- Canela molida.
- Azúcar
- Almendras peladas y sin piel (opcional)
Elaboración:
:Forma tradicional:
Por cada litro de mosto se añaden 200 gramos de harina de la siguiente
manera: la harina se disuelve en un poco de mosto frío teniendo cuidado
de que no queden grumos. Cuando el resto del mosto esté caliente se le
va añadiendo la mezcla de harina y mosto poco a poco sin dejar de mover
con una cuchara de palo. Se tiene una media hora a fuego lento.
Terminada la cocción se pone en platitos pequeños y se deja enfriar. Se
sirve frío. ""
Hacer el mosto ya me parecía un poco complicado, así que opté por hacer
solo el zumo de la uva y me puse manos a la obra. Quien sepa hacer el
arrope, adelante. Gasté un buen racimo de uvas, no lo pesé, me dio
justito medio litro de zumo.
Lo hice en Thermomix, con la palomilla puesta, a veloc. 4, 5 min. Paré
la máquina, rebajé todo lo de los lados y volví a poner 2 min. más.
A continuación lo puse a colar, ayudándome con una cuchara. El
zumo resultante lo volví a colar con un colador fino
Lo puse a hervir en una cacerola, para espumarlo
Dejé que se enfriara, lo medí, 500cc. entonces lo puse en el Thermomix
con 100 g. de harina corriente. Veloc. 4, 2 minutos. Ya estaba disuelta
la harina con el zumo.
Programé 20 min. 100º veloc. 5. Cuando paró la probé y como estaban algo
fuertes, le puse una cucharada colmada de azúcar y una cucharadita
escasa de canela y la puse en veloc. 5, 1 min.
Como es natural, si la uva fuera muy dulce no necesitaría ponerle
azúcar.
Paré la máquina, saqué las gachas a platitos, adorné con unas almendras
tostadas (eso venía en otra receta) y espolvoreé con canela. Tienen que
salir bien espesas.
El gusto a uva las hace muy especiales.
