Titulo de la receta: Gelatina de fresas y naranja
Enviada por: Chary Serrano (16/10/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: De mi invención
Ingredientes:
- 300 gr. de fresas
- Edulcorante líquido*
- Pedro Ximénez
- 2 naranjas
- 9 hojas de gelatina
- Agua
- Cardamomo molido
Opcional para presentación:
- Nata montada
- Fideos de chocolate
*Las cantidades de edulcorante que figuran en la receta se pueden
sustituir por azúcar en la proporción de 1 medida de edulcorante igual a
3 de azúcar
Elaboración:
Preparar la gelatina:
tendremos 5 hojas en agua unos 5 min., sacar, escurrir y poner en un
vaso de agua que habremos llevado a ebullición con 1 cucharadita de
edulcorante liquido, remover para disolver bien. Poner en el molde que
vayamos a utilizar varias cucharadas de gelatina hasta que formen una
base de 1 cm. aprox., que reservaremos en el frigorífico para que
endurezca.
Pelar las naranjas, quitarles todas las telillas y cortarlas muy
pequeñitas. Lavar todas las fresas y trocearlas también pequeñitas,
reservando las 5 más bonitas para decorar; coger una 3ª parte aprox. y
echárselas a la naranja junto con una cucharadita de edulcorante líquido
y una puntita de cardamomo, remover y poner sobre un colador grande para
que suelten todo el líquido que lo reservaremos.
Como ya estará dura la capa de gelatina que teníamos en el molde, cortar
unas rodajitas de fresas y ponérselas por encima lo picadito a
cucharadas y meter en el frigorífico mínimo 1 hora.
Mientras tanto, preparamos la otra capa.
Con las fresas que nos han sobrado, preparar una especie de coulis,
poniéndolas en una sartén a fuego vivo y cuando estén muy calientes,
poner un chorreón de Pedro Ximénez, remover con tenedor de madera, hasta
que reduzca y echar unas gotitas de edulcorante. Poner a ablandar 4
hojas de gelatina en agua, y llevar a ebullición 1/2 vaso de agua al que
se agregará el zumo que habíamos reservado, una vez fuera del fuego y la
gelatina escurrida. Mezclar para que disuelva bien y poner las fresas
que hemos preparado.
Dejar que temple, sacar del frigorífico el preparado y ponerle a
cucharadas la mezcla anterior.
Tapar y poner en el frigorífico hasta el momento de consumir.
Para desmoldar: meterlo unos segundos en agua caliente, y volcarlo sobre
la bandeja que se quiera presentar, adornado con nata motada,
espolvoreada con fideos de chocolate y fresas cortadas en abanico.
