Titulo de la receta: Pierna de cordero asada con patatas
Enviada por: Chary Serrano (2/10/08)
Localidad: Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Clásica, con variaciones a mi gusto
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero
- 1/2 vasito de aceite de oliva
- 1 tomate
- 1 cebolla ( o 2)
- 1 cabeza de ajos
- 1 vasito de vino blanco con cuerpo.
- 2 vasos de agua
- Patatitas (la cantidad que se precise)
- Tomillo, romero, pimienta, laurel, sal
Elaboración:
Lo primero hacer a la pierna unos cortes hondos y ponerla en el horno a
100 grados, en la rejilla y se pone debajo una bandeja de horno con 1
vaso de agua. De esta forma irá soltando grasa y el jugo marrón que no
me gusta que caiga en la guarnición.
Mientras tanto preparamos los ingredientes
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal. Esto unos 15
min. solo para que se ablanden, pues son más duras que el resto de los
ingredientes. Pelamos la cebolla a láminas y el tomate, pelado y sin
pepitas, troceadito y reservamos; pelamos los ajos y los ponemos en el
mortero con la sal y las hierbas aromáticas y hacemos un buen majado, al
que se echará el vino.
Sacamos la pierna del horno y la restregamos bien con el majado. Sobre
otra bandeja de horno ponemos bien distribuida la cebolla, y las patatas
que ya habremos sacado de la olla y el resto del majado con 1 vaso de
agua.
La metemos al horno a 200 grados unos 40 min. aproximadamente.
Cuando la pierna está doradita , se saca para trincharla
La guarnición también lo estará, que se reserva en el horno mientras se
trincha y se preparan los platos.
