Titulo de la receta: Salpicón de patatas
Enviada por: Remedios Sarmiento Zurita (10/10/08)
Localidad: Priego de Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Procedencia de la receta: Lo hacia mi abuela
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 8 patatas medianas (aproximadamente 1kg)
- 2 cebolletas
- 4 tomates rojos, pero fuertes
- 200 g de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de alcaparras
- Perejil
- Sal
Salsa:
- 2 dl de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
1. Lavar las patatas y ponerlas a cocer sin pelar en agua fría o con sal
2. Mientras, picar las cebolletas y pasarlas a una ensaladera grande.
3. Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas a dado sin
incorporarlas a la ensaladera.
4. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos a dados; pelar
y cortar los huevos; trocear el atún. juntarlo todo con las patatas y
las cebolletas.
5. Batir juntos los ingredientes de la salsa. aderezar al salpicón.
6. Decorar la superficie con el pimiento verde cortado menudo, las
alcaparras y el perejil picado.
7. Servir fresco.
