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COCINANDO EN CÓRDOBA La cocina tradicional de los hogares cordobeses
Prólogo: Feliciano Delgado León Edita: Aires de Córdoba
Cocinando en Córdoba es sin duda el mejor libro sobre gastronomía cordobesa que se ha escrito. Doce ediciones y más de 40.000 ejemplares vendidos lo avalan. En esta obra encontrará la mejor colección de recetas caseras cordobesas. Platos tradicionales ricos y saludables, en los que exclusivamente se utilizan ingredientes naturales. Ponemos a su disposición un práctico manual que le mostrará algunas pinceladas sobre la manera en que los cordobeses preparan los alimentos, para que usted aprenda a guisar como se guisa en Córdoba.
Entre las recetas que proponemos no faltan las más típicas y conocidas de la gastronomía cordobesa como el célebre salmorejo, el estofado de rabo de toro, el gazpacho andaluz o el flamenquín de jamón serrano. Pero también hallará otras menos populares aunque no por ello menos frecuentes en la dieta cordobesa. Así, sugerimos recetas tan sabrosas como la sopa de verduras con almendras, el ajo blanco cordobés o la ensalada de coliflor, entre otras muchas.
Tranquilidad... No vamos a poner en su mesa sabores chocantes ni tampoco platos demasiado originales e innovadores. En esta obra abogamos por los sabores tradicionales de nuestros hogares, la comida que hemos saboreado durante toda la vida en nuestras casas, esas recetas que hemos heredado de nuestros antepasados y que se han ido trasmitiendo mediante el boca a boca a través de generaciones.
Recetas a veces tan económicas pero tan buenas como las patatas a lo pobre o las sopas de ajo que sin lugar a dudas tuvieron su origen en hogares muy modestos en los que la comida escaseaba y en los que las gentes que los habitaron tuvieron la inteligencia para ingeniárselas sabiamente y saciar su apetito de forma realmente digna. Hoy afortunadamente podemos disfrutar de muchos de aquellos platos no ya por imperiosa necesidad sino simplemente por el gusto de paladearlos y poder revivir la autenticidad y el sentir de unas gentes que tanto han aportado a la cultura gastronómica cordobesa.
Una excelente obra, para degustar, aprender y regalar.
LOS AUTORES:
Francisco M. Arenas Rodríguez
(Córdoba, 1968). Presidente de la Asociación Cultural Aires de
Córdoba. Es Licenciado Universitario en Ciencias Económicas y
Empresariales, Licenciado Universitario en Psicología, y Máster en
Contabilidad y Finanzas. Durante una década ha sido docente en
cursos para trabajadores e instructor de directivos de empresas, y
ha trabajado en programas de gestión y asesoramiento empresarial y
de recursos humanos. Ha escrito y publicado más de 200 artículos y
comentarios sobre gestión cultural, economía y gestión de empresas.
Es miembro de Colectivo Cero y de Grupo Aires. Es coautor de libros
como "Cocinando en Córdoba. La cocina
tradicional de los hogares cordobeses", "300
Recetas de Córdoba. Los mejores platos de la gastronomía cordobesa",
"Perfil Psicológico del Consumidor". Desde 1995 dirige la
agencia de publicidad FD Studio en Córdoba.
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ISBN:
84-607-4170-2
