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 RESEÑA
El latifundio del viejo Baienus fue escogido por los beréberes
para fundar una de las medinas y alcazabas más importantes de la
cora de Cabra, Bayyana, de la que apenas quedan restos emergentes,
pues lo conservado es del siglo XIV.
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Fuente: libro "Ruta gastronómica de la provincia de
Córdoba 2009"
Edita: el Día de Córdoba.
Gerente: Miguel Á. Medina.
Director: Luís J. Pérez-Bustamante.
Coordinador: José Manuel Santiago.
Redacción: Alejandro G. Cubeiro y Alejandro Ibáñez.
Diseño libro: Fernando Rivas Roldán.
Fotografía: J. Martínez, Á. Carmona, M. Á. Salas, Ó. Barrionuevo y
A. Ibáñez. |
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RECOMENDACIONES
Esta casa se funda en 1942, siendo el
negocio de hostelería más antiguo
de Baena. Mantiene la estructura de
un mesón típico andaluz con terraza
exterior y en su interior una gran
barra donde se ofrece una extensa
carta de tapas realizadas a base de
productos de la tierra. Incluido en la
red europea Gastra del Proyecto
Europeo Interreg III que destaca la
cocina tradicional. Como sugerencia
de menú se recomienda el queso de
Zuheros gratinado con mermelada
de aceitunas verdes, elaborada a
fuego lento y reposada, Mojete de
papas al estilo de nuestro pueblo.
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