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 RESEÑA
La Villa se funda en 1325 junto a la torre mandada
construir por Garci Méndez de Sotomayor. En 1549 alcanzó el rango de
Marquesado, a cuya jurisdicción quedaron sometidas las Siete Villas de
los Pedroches..
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Fuente: libro "Ruta gastronómica de la provincia de
Córdoba 2009"
Edita: el Día de Córdoba.
Gerente: Miguel Á. Medina.
Director: Luís J. Pérez-Bustamante.
Coordinador: José Manuel Santiago.
Redacción: Alejandro G. Cubeiro y Alejandro Ibáñez.
Diseño libro: Fernando Rivas Roldán.
Fotografía: J. Martínez, Á. Carmona, M. Á. Salas, Ó. Barrionuevo y
A. Ibáñez. |
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RECOMENDACIONES
Los productos de las huertas de El
Carpio no tienen secretos para
Rafael Cobos y sus Patatas al
Capricho o el Salmorejo con berenjenas,
que no dejan indiferente. Su
cocina es territorial y recoge los
mejores productos agropecuarios
de la zona dedicada a aprovechar la
fertilidad del Guadalquivir desde
época romana. Sigue la carta con
otras muchas posibilidades como el
lomo de orza, el paté de perdiz, la
ensalada de naranja o las alcachofas
al Moriles salteadas con mollejas
de pato. Hay recetas ancestrales
como la probadilla de matanza o
las habichuelas con chorizo.
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