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Donde comer en Villanueva de Córdoba
 
Restaurante "Las Columnas"
C/ Real, 5
Villanueva de Córdoba (Córdoba)
Teléfono: 957 121 551
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"Salmorejo
jarote", receta cedida por
el
Restaurante
"Las Columnas"
de Villanueva
de Córdoba (Córdoba)
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 Ingredientes:
(para 4 personas)
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4 huevos
cocidos.
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¼ litro de
aceite de oliva.
-
4 dientes de
ajos asados.
-
1 pimiento
rojo asado.
-
1 pechuga de
pollo (o 2 perdices).
-
1 chusco de
pan.
-
Sal, pimienta
y azafrán en hebra.
-
2 litros de
agua.
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Preparación:
Ponemos en un bol las yemas de los
huevos cocidos, el aceite, los ajos asados, el chusco de pan, la sal, la
pimienta , el vinagre, el azafrán y un poco de agua, y le pasamos la
túrmix hasta dejarlo triturado todo. A esta masa, incorporamos el
pimiento asado cortado a tiras, la pechuga de pollo (o las perdices)
previamente asada y desmenuzada, las claras de huevo partidas en juliana
y el resto de agua. Movemos bien para que se mezclen todos los
ingredientes. Y rectificamos de sal y vinagre. |
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www.gastronomiacordoba.com
Restaurante "La Puerta Falsa"
Contreras, 8
14440 VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Teléfono reservas: 957120 110
Tarjetas de crédito: Todas
Página web:
www.lapuertafalsa.es
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RESEÑA
Fundada a principios del siglo XV por vaqueros de Pedroche
como Encinaenana, pasa a ser luego Villanueva de la Jara y en 1499
Villanueva de Córdoba. En 1533 recibe el título de villa de Carlos I
y de su madre doña Juana.
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Fuente: libro "Ruta gastronómica de la provincia de
Córdoba 2009"
Edita: el Día de Córdoba.
Gerente: Miguel Á. Medina.
Director: Luís J. Pérez-Bustamante.
Coordinador: José Manuel Santiago.
Redacción: Alejandro G. Cubeiro y Alejandro Ibáñez.
Diseño libro: Fernando Rivas Roldán.
Fotografía: J. Martínez, Á. Carmona, M. Á. Salas, Ó. Barrionuevo y
A. Ibáñez. |
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RECOMENDACIONES
Es un sitio singular de Villanueva de
Córdoba, lleno de estilo y sabor. El
local es una casa notable de principios
del siglo pasado cuya oferta
gastronómica está basada en los
productos típicos de la zona entre lo
que debe destacarse de forma especial
todos aquellos derivados del
cerdo ibérico que se cría en libertad
en sus dehesas. Entre las muchas
sugerencias, además del jamón ibérico
D.O. Los Pedroches, podemos
destacar el salmorejo jarote de perdiz
de campo, un extraordinario
majado que se sirve frío y de postre
otra delicia gastronómica, las fresas
a la pimienta, un placer heredado de
las cocinas romanas y medievales.
www.gastronomiacordoba.com
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