CÓRDOBA 2016
Elaboración
Se picaran 150 gm. de carne de cerdo, otro tanto de pollo, lo mismo de ternera junto a 50 gm de tocino de beta salado tres dientes de ajo y una ramita de perejil. Amasamos junto a 5 huevos, 250 gm de pan rallado una copa de oloroso una hebras azafrán y se sazona. Dejamos macerar al menos dos horas antes de hacer las albóndigas.
En una olla se pone agua, dejando espacio para introducir las albóndigas una vez que esté el caldo montado con un codillo de jamón, un hueso de canilla, y un alón de pavo y totalmente libre de espuma. Cocemos diez minutos, mas cuarenta con las albóndigas al retirarlas del fuego le escalfamos un par de huevos a medio batir.
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002
