CÓRDOBA 2016
Ingredientes
Carne magra de jabalí picada.........................500 Gr.
Cebolla grande, pelada y en rodajas finas...…... 1 Ud.
Tomate natural triturado……………………...250 Gr.
Diente de ajo prensado……………...…....…….1 Ud.
Vaso oliva virgen extra.…………..……………..1 Ud.
Taza de caldo …………………….……….……2Ud.
Vaso de vino “fino peseta”
Perejil picado.
Albahaca y menta fresca
Pimienta de Cayena
Comino molido
Sal
Un poco de harina
Elaboración
Poner en un cuenco la carne picada y mezclarla con la albahaca, la menta, la pimienta de cayena, el comino y la cebolla picada .Salar y formar las albóndigas. A continuación, enharinarlas.
Freír las albóndigas en salten extraer las albóndigas y reservarlas.
Preparar la salsa de tomate con parte del aceite de freír la cebolla, de 20-25 minutos. Deben agregarse 2 tazas de caldo y el vino. Incorporar el resto del aceite.
En aros, el ajo y el perejil. la carne y cocer todo junto en una cacerola, lentamente. Remover cuidadosamente y cocinar 3 minutos más.
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002
