RUTAS DE LAS TABERNAS FLAMENCO
Elaboración
En una perola ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, picamos, una cebolla, dos ajos, un pimiento rojo, otro verde, dos tomates y una hoja de laurel. Se sofríe todo asta que este dorado. Le agregamos 100 gramos de chorizo de espejo en rodajas, 100 gramos de panceta del valle de los pedroches, en trocitos y un kilo de papas de la tienda de la esquina, en trozos no muy grandes. Cuando empiece a chisporrotear cubrimos las papas con caldo blanco, si no tenemos con agua y le ponemos una pastillita de avecren. Las aliñamos un poquito con azafrán en hebra una pizca de cominos y cocemos aproximadamente 30 minutos servimos y listo cuidado que quema
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002
