RUTA DEL VINO MONTILLA MORILES
Ingredientes
Conejo (patas y lomo) en trozos kg.
Panceta en daditos . ... ...100 gr
Cebolla picada .. . .. ... .1 Ud.
Tomate pelado y triturado.. .. 1 Ud.
Leche .. .. .. .. 1 Ltr.
Almendras tostadas .. . .. ....50 gr.
Nueces peladas .. . .. ......50 Gr.
Vasito P. X ORO DULCE .. . ... ..1Ud.
Vasito FINO PLATINO
Dientes de ajo ..... . ..2 Ud.
Cucharadas de Harina ........ . ..2 Ud.
Cucharadas de Aceite .... . ...3 Ud.
Una pizca de guindilla
Sal
Elaboraciσn
Lave y seque el conejo y luego enharνnelo ligeramente. En una sartιn con el aceite, rehogue la panceta cortada en daditos y cuando empiece a tomar color.
Aρada los trozos de conejo y deje que se doren por todos los lados, durante 10 minutos. Retire y reserve el conejo y sofrνa durante unos minutos en la misma sartιn, la cebolla picada, el tomate, los ajos y las almendras machacadas en un mortero junto con las nueces.
Incorpore al sofrito el conejo, rocνelo con el vino P. X y Fino Platino y sazone con sal y una pizca de guindilla. Cubra ligeramente la carne con la leche y deje que cueza despacio alrededor de 1 hora o hasta que el conejo este tierno y la salsa bien.
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ Marνa Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Cσrdoba - 14002
