Zuheros quesos "atometer"
Un medallón de lomo ibérico bien palmeado que quede en un grosor de 1,5 cm de 250 gramos. se dora en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se reserva y en la misma salten, se fríen dos dientes de ajo y media cebollita muy picada. Cuando este doradita, se le agrega un vaso de fino montilla-moriles platino .Cuando reduzca a la mita, se le agrega medio vaso de nata y 50 grm de roquefort. se incorpora el medallón y cuando quede una salsa espesa, se sirve acompañado de papas fritas.
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002
