CΣRDOBA PARA LOS VISITANTES
Ingredientes
Carne de cordero en trocitos . ..800 Gr.
Cucharada de aceite de oliva . ... 5 Ud.
Dientes de ajo .. . .2 Ud.
Trocito de guindilla . 1 Ud.
Hoja de laurel . .1Ud.
Vaso de vino blanco seco . . 1/2 vaso.
Tomates pelados y sin semillas ... 300 Gr.
Pimientos rojos ...2 Ud.
Sal
Elaboraciσn
Lave los pimientos bajo el chorro de agua frνa, sιquelos cσrtelos por la mitad en sentido vertical, elimine las semillas y los filamentos internos y cσrtelos en tiras finas. En una cazuela al fuego con aceite, rehogue los ajos junto con el laurel y la guindilla, aρada la carne y cuando este dorada, retire los ajos y guindilla y sale, vierta el vino, deje que ιste se evapore a fuego vivo e incorpore los tomates troceados y los pimientos.
Rectifique de sal, tape el recipiente y deje que cueza, a fuego lento, hasta que la sal se haya espesado y la carne estι bien tierna,
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ Marνa Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Cσrdoba - 14002
