DE CERVANTES A LOPE DE VEGA
En un sofrito abundante en aceite de oliva; 4 dientes de ajo, dos cebollas, tres pimientos verdes, uno rojo y tres tomates maduros. Todo picadito y cuando empiece a ponerse rubio le añadimos el cocido que teníamos sobrado en la nevera des provisto de casi todo el caldo y la pringra troceadita.
Cociendo diez minutos y rectificándolo de sal, listo para comer.
Se podría hacer este “guisote” cociendo 250 gm de garbanzos en agua sazonada, e incorporándole el mismo peso de bacalao desalado.
Para verano los mismos ingredientes menos los ajos, mas un chorrito de vinagre. Todo crudo, hacemos una vinagreta lo maceramos una horas, fuera de la nevera y listo.
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002
