CÓRDOBA 2016 CAPITAL CULTURAL

Ingredientes para 4 personas

- 600 gamos de bacalao ya desalado limpio de Castro  del  Río

- Dos cebollas medianas

- 150 cl. de aceite de oliva virgen extra  D.O Priego de Córdoba

- 150 cl. de amontillado de Montilla Moriles Oro Viejo

- 150 cl. de nata

- 50 cl. de leche

- 100  gramos de almendras crudas

- Una cucharadita de ajonjolín

- 200 gramos de gambas crudas

- Sal

- Harina dos cucharadas

- Hierbabuena  un manojito

Elaboración

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta vamos picando la cebolla muy picadita, enharinamos los lomos de bacalao para introducirlos en el la salten antes de que se queme la cebolla, meneamos un poquito el bacalao dándole un vaivén al bacalao en la sartén. Le incorporamos el vino, otro vaivén y la nata y la leche. Cocerá en unos 6 u 8 minuto. Mientras tanto en otra sartén  pequeña vamos friendo las almendras y el ajonjolín  a la vez que pelamos las gambas para no quedarnos quietos, ya han pasado 4 minutos entre las gambas y las almendras, majamos las almendras  y las incorporamos al bacalao junto a las gambas. Una vueltecita de sartén y lo sacamos con algún adornito que se nos ocurra ver foto en la web

Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"

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