REPOSTERÍA CORDOBESA PALADAR ETERNO

Ingredientes

100 grs.
100 ml. de aceite de oliva
250 grs de azúcar.
2 cucharadas de matalauva (anís)
1 cáscara de limón
Canela en astilla
Canela en polvo
Pan frito cortado en dados
1 litro de agua un pellizco de sal

Elaboración

Ponemos el aceite en la sartén a freír con una cáscara de limón. Una vez frita retiramos la cáscara y agregamos al aceite la matalauva. Cuando esté frita (cuidado de que no se queme) la retiramos colando el aceite utilizado.

Añadimos al aceite el agua, la canela en astilla, la mitad del azúcar y una pizca de sal. La otra mitad de azúcar la mezclamos con la harina en un recipiente a parte y diluimos la mezcla en 300 ml de agua templada de la que teníamos al fuego.

Cuando hierva el resto del agua, agregamos la mezcla y removemos hasta que de nuevo comience a hervir. Retiramos del fuego y colocamos las gachas en platos. Aún calientes, adornamos con trozos de pan frito y espolvoreamos con canela en polvo. Servimos cuando hayan enfriado.

Receta cedida del libro editado por Aires de Córdoba, "Cocinando en Córdoba"