Turismo cultural en mayo Córdoba
En un recipiente apropiado, cuidado con el barro que se rancia, ponemos cebollas frescas,3 ó 4, a reogar junto con un par de dientes de ajo en un decilitro de aceite de oliva, como no, pasados uno minutos le incorporamos como medio kilo de alcachofas ya limpias, y al ratito las habas, que si son tiernas le dejaremos algunos trozos de vaina.
Con un baso de montilla a ser posible “fino peseta” y caldo blanco las dejamos cocer asta que estén tiernas.
Las terminaremos salpimentando unos daditos de jamón y unas ramitas de hierba buena ala vez le escalfamos un huevo.
Con poca modificación; unas rebanadas de pan frito, un par de dientes de ajo fritos, una punta de comino, unas hebras de azafrán y un chorrito de vinagre, las podríamos esparragar
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002
