MAYO CÓRDOBA EN FERIA
Ingredientes
- 1/4 kilo habichuelas (alubias)
- 1/4 kilo de habas muy tiernas
- un manojo de hinojo
- 2 patatas
- 2 pimientos de bola secos
- sal
Para el sofrito:
- 1 cabeza de dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1cebolla
- 1 pimiento
- Cucharadas de tomate frito
- Una cucharada de pimentón dulce
- Azafrán en hebra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos por otra parte en una salten con aceite virgen extra se hoce el sofrito y se le agrega al guiso
A continuación se añaden las habas, y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.
Nota: En algunos sitios se sustituye el arroz por gurullo.
Receta cedida por la Sociedad Plateros, "Posada del Bacalao"
C/ María Auxiliadora, 25
Telef.: 957 470 304
Córdoba - 14002
